Un café especial se denomina así por su origen, variedad y cuidadoso proceso de selección, desde su siembra hasta la obtención del más agradable sabor y aroma servido en una taza de café.

La selección del grano en las plantas se realiza manualmente, para escoger solo los maduros y despulparlos, lavarlos y secarlos al sol, de manera limpia y artesanal, permitiendo conservar sus matices óptimos, trazas de sabores a caramelo y chocolate, con acidez y cuerpo medio;dando un sabor característico, exquisito al paladar.

Degustar una deliciosa taza de café, es toda una tradición, donde aroma y sabor se conjugan en el paladar; que con un "Café Don  Manolo" estamos seguro que deseara volver a disfrutarlo siempre.

Colombia es uno de los lugares con mas aves del planeta, este es un lugar privilegiado para su avistamiento.

La finca Don Manolo está ubicada en la Serrania del Alto del Nudo donde se pueden observar el Barranqueño (Momotus aequatorialis) , Carpintero Rojo (Melanerpes rubricapillus), Tangaras (Tangara gyrola), Colibries y cerca de  78 aves registradas en la zona.